“甲醛”學名是福爾馬林(lín)，在醫(yī)學上(shàng)是用(yòng)來(lái)保存屍體的防腐劑。如果食用(yòng)少量甲醛，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀，過量食用(yòng)還會(huì)導緻昏迷、休克，甚至緻癌。福爾馬林(lín)是強緻癌物。
        甲醛泡發水(shuǐ)産的鑒别：1.看(kàn)。使用(yòng)甲醛泡發過的海産品外(wài)觀雖然鮮亮(liàng)悅目，但(dàn)色澤偏紅(hóng)；2.聞。會(huì)嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了(le)食品固有的氣味。3.摸。甲醛浸泡過的海産品特别是海參，觸摸，手感較硬，而且質地較脆，手捏易碎。4.嘗，吃在嘴裏會(huì)感到(dào)生澀，缺少鮮味。不過，憑這(zhè)些(xiē)方法并不能(néng)完全鑒别出水(shuǐ)産品是否使用(yòng)了(le)甲醛。若甲醛用(yòng)量較少，或者已将海産品加工(gōng)成熟，加入了(le)調味料，就難辨别了(le)。這(zhè)裏介紹一個簡單的化學方法：将品紅(hóng)硫酸溶液滴入水(shuǐ)發食品的溶液中，如果溶液呈現(xiàn)藍紫色，即可确認浸泡液中含有甲醛。
(文(wén)章來(lái)源： 國家食品安全網)