粽子是端午節的節日食品，粽子用(yòng)粽葉（蘆葦葉或竹葉等）泡濕，糯米用(yòng)水(shuǐ)泡好(hǎo)，以肉、豆沙、棗仁等爲餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。北方的粽子，多是簡單白(bái)米，或者雜(zá)以赤豆、棗子，蘸白(bái)糖食用(yòng)。
    江南的粽子名聲最盛，做法也(yě)複雜(zá)，尤其是餡，變化多端。和(hé)北方粽子的一個重大(dà)差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用(yòng)醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。國内的粽子，以江南嘉興出産的最爲有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和(hé)做法：
1) “竹葉粽”：“取竹葉裹白(bái)糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
2) “艾香粽”：“糯米淘淨，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
3) “薄荷香粽”：“薄荷水(shuǐ)浸米先蒸軟，拌洋糖，用(yòng)箬裹作(zuò)小(xiǎo)粽，再煮。”
4) “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小(xiǎo)粽煮。”
5) “蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小(xiǎo)粽。”
6) “松仁粽”：“去皮包小(xiǎo)粽”
7) “火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金(jīn)華者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”

選購貼士：
1、選擇速凍食品首先就是要看(kàn)廠(chǎng)家是否持有有效的衛生許可證，選擇一個好(hǎo)的品牌是前提。品牌是質量的保證，品牌是信譽的保證，這(zhè)在速凍食品行業同樣“放(fàng)之四海而皆準”。
2、要看(kàn)外(wài)觀，“返青粽葉”色澤青綠，看(kàn)上(shàng)去很(hěn)漂亮(liàng)，而正常粽葉在制作(zuò)過程中經過高(gāo)溫蒸煮，顔色會(huì)發暗發黃；
3、要聞味道(dào)，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
4、可以看(kàn)一看(kàn)煮粽子的水(shuǐ)，“返青粽葉”煮後水(shuǐ)變綠，正常粽葉煮後水(shuǐ)呈現(xiàn)淡黃色。

健康知(zhī)識
粽子多半是用(yòng)糯米制作(zuò)的，在食用(yòng)中務必控制數量。老(lǎo)人、兒童不宜多吃，且應細嚼慢咽。有膽囊炎、胰腺炎和(hé)慢性消化道(dào)疾病的患者，也(yě)不宜多吃。對(duì)于糖尿病病人而言，赤豆粽和(hé)甜粽子不适合多吃。