一、分類
蜜餞是以果蔬等爲主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和(hé)其他(tā)輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工(gōng)藝制成的制品。
1、糖漬類：原料經糖（或蜂蜜）熬煮或浸漬、幹燥（或不幹燥）等工(gōng)藝制成的帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的制品，如糖青梅、蜜櫻桃、蜜金(jīn)橘、紅(hóng)綠瓜、糖桂花(huā)、糖玫瑰、炒紅(hóng)果等。
2、糖霜類：原料經加糖熬煮、幹燥等工(gōng)藝制成的表面附有白(bái)色糖霜的制品，如糖冬瓜條、糖橘餅、紅(hóng)綠絲、金(jīn)橘餅、姜片等。
3、果脯類：原料經糖漬、幹燥等工(gōng)藝制成的略有透明(míng)感，表面無糖霜析出的制品，如杏脯、桃脯、梨脯、蘋果脯、梨脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿蔔脯、番茄脯等。
4、涼果類：原料經鹽漬、糖漬、幹燥等工(gōng)藝制成的半幹态制品，如加應子、西梅、黃梅、雪花(huā)梅、陳皮梅、八珍梅、丁香榄、福果、丁香李等。
5、話(huà)化類：原料經鹽漬、糖漬、幹燥等工(gōng)藝制成的制品，如話(huà)梅、話(huà)李、話(huà)杏、九制陳皮、甘草榄、甘草金(jīn)橘、相思梅、楊梅幹、佛手果、芒果幹、陳皮丹、鹽津葡萄等。
6、果糕類：原料加工(gōng)成醬狀，經成型、幹燥（或不幹燥）等工(gōng)藝制成的制品，分爲糕類、條類和(hé)片類，如山楂糕、山楂條、果丹皮、山楂片、陳皮糕、酸棗糕等。
7、其他(tā)類：上(shàng)述六類以外(wài)的蜜餞産品。
二、産品選購
1、看(kàn)标識。要看(kàn)産品外(wài)包裝是否符合标準要求。标準規定包裝上(shàng)必須标明(míng)：食品名稱、配料表、淨含量、制造者或經銷者的名稱和(hé)地址、生産日期、保質期或保存期、産品标準号等。
2、品嘗。打開(kāi)包裝後注意産品不得有異味，不允許有外(wài)來(lái)雜(zá)質等。産品的滋味與氣味表示産品的風(fēng)味質量（包括味道(dào)與香氣），各類産品應有其獨特的香味。
3、選品牌。特别提醒消費者在購買時(shí)應首選正規銷售渠道(dào)銷售的知(zhī)名企業生産的産品。
此外(wài)，由于蜜餞通常含糖量較高(gāo)，可高(gāo)達70％，對(duì)于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好(hǎo)選擇那些(xiē)以功能(néng)性甜味劑代替蔗糖的蜜餞産品。另外(wài)，建議(yì)兒童不要過量食用(yòng)。
(文(wén)章來(lái)源：國家質檢總局)
