當購買新鮮水(shuǐ)果時(shí)，需要考慮它們的成熟程度。當水(shuǐ)果成熟時(shí)，澱粉轉化爲糖分，使水(shuǐ)果呈現(xiàn)出特有的甜味。某些(xiē)水(shuǐ)果在采摘之後繼續其成熟過程，而其他(tā)水(shuǐ)果則不然。水(shuǐ)果是否會(huì)繼續成熟，取決于它的儲藏方法和(hé)保存期限。對(duì)于可以繼續成熟的水(shuǐ)果而言，明(míng)智的做法是在不同的成熟期采摘，以使它們不緻在同一時(shí)間成熟。

　　需要後續成熟過程的水(shuǐ)果應儲藏在室溫下(xià)，直到(dào)達到(dào)所需的成熟度爲止。如果要對(duì)某些(xiē)水(shuǐ)果（如梨和(hé)桃）催熟，請(qǐng)将它們放(fàng)置在櫃台上(shàng)一個口未封緊的紙(zhǐ)袋中。

　　它們應在一天或兩天内食用(yòng)。如果水(shuǐ)果過熟，不要扔掉它們，而是應該試着去掉所有腐壞的部分，然後将水(shuǐ)果烹熟并熬成醬，當作(zuò)調味料或甜點。對(duì)于收獲後還未成熟的水(shuǐ)果，應将它們儲藏在低(dī)溫區(qū)域（如冰箱的冷藏室中），食用(yòng)時(shí)再将其取出。

　　保鮮及其他(tā)

　　有許多簡單實惠且能(néng)保證營養的方法可以使你(nǐ)一年四季都能(néng)吃到(dào)水(shuǐ)果和(hé)蔬菜：

　　按時(shí)令購買。某些(xiē)品種的新鮮農(nóng)産品全年都能(néng)買到(dào)，如香蕉、蘋果、花(huā)椰菜、土豆、胡蘿蔔、卷心菜和(hé)菠菜。而其他(tā)品種則在每年的某些(xiē)時(shí)令價格較低(dī)，而且味道(dào)更好(hǎo)。如果居住的社區(qū)有農(nóng)貿市場，記得常去采購一些(xiē)極新鮮的農(nóng)産品。

　　力求方便。盡量購買清洗過和(hé)/或切好(hǎo)的沙拉用(yòng)綠葉蔬菜、微型胡蘿蔔以及剁碎的新鮮蔬菜。這(zhè)可以省下(xià)大(dà)量時(shí)間，産生的廢料也(yě)很(hěn)少。

　　罐裝儲藏。罐裝食品以低(dī)成本的方便方法提供水(shuǐ)果和(hé)蔬菜。罐裝水(shuǐ)果和(hé)蔬菜的維生素和(hé)纖維含量可以與它們處于新鮮和(hé)冷凍狀态時(shí)媲美(měi)。選購罐中有液汁或水(shuǐ)的水(shuǐ)果。打開(kāi)罐頭後，在冷水(shuǐ)中清洗罐裝水(shuǐ)果（或罐裝蔬菜），去除多餘糖分（或鹽分）。

　　在減價時(shí)購買。尋找本地食品商店(diàn)提供的優惠購物機會(huì)。它們往往會(huì)用(yòng)水(shuǐ)果和(hé)蔬菜的折扣價格來(lái)吸引顧客。在購物之前，閱讀食品廣告。既然希望食品多樣化，就可以嘗試各種待售蔬果，哪怕您從(cóng)未食用(yòng)過。

　　購買速凍産品。速凍水(shuǐ)果和(hé)蔬菜牢牢地鎖住了(le)所有重要的營養物質。冷凍農(nóng)産品可以很(hěn)方便地保存在冰箱的冷凍室中，供您随時(shí)取用(yòng)。選購多種蔬菜，用(yòng)它們來(lái)燒湯或烹制油煎食品，也(yě)可以用(yòng)蒸汽或微波爐加熱之後食用(yòng)。購買未添加糖分的冷凍水(shuǐ)果。

（文(wén)章來(lái)源:博聞網2009-06-26）