果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義爲用(yòng)新鮮或冷藏水(shuǐ)果爲原料，經加工(gōng)制成的制品。
     果汁(漿)及果汁飲料(品)類也(yě)可以細分爲果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水(shuǐ)果飲料濃漿、水(shuǐ)果飲料等9種類型，其大(dà)都采用(yòng)打漿工(gōng)藝将水(shuǐ)果或水(shuǐ)果的可食部分加工(gōng)制成未發酵但(dàn)能(néng)發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水(shuǐ)分等量的水(shuǐ)，制成的具有原水(shuǐ)果果肉的色澤、風(fēng)味和(hé)可溶性固形物含量的制品。

如何選購果汁？
1、根據标簽上(shàng)标注的原果汁含量判斷飲料和(hé)其名稱是否一緻。
2、看(kàn)包裝有無滲漏和(hé)脹氣現(xiàn)象。具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和(hé)污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。
看(kàn)果汁的外(wài)觀。凡不帶果肉的透明(míng)型飲料，應清澈透明(míng)，無任何漂浮物和(hé)沉澱物；不帶果肉且不透明(míng)型飲料，應均勻一緻，不分層，不得産生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉澱。
3、果汁飲料易被細菌污染，導緻口味變劣。爲延長其保質期，一般在生産過程中都要添加防腐劑，如山梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者不要誤認爲是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。
4、果汁飲料中除100%原果汁外(wài)，一般果汁飲料在生産過程中都要加糖、食用(yòng)色素、香料和(hé)防腐劑。所以，日常生活中不能(néng)用(yòng)其代替水(shuǐ)果和(hé)水(shuǐ)。特别是兒童大(dà)量飲用(yòng)這(zhè)些(xiē)飲料，會(huì)因抑制食欲或過多攝入糖分而導緻肥胖。

健康知(zhī)識
因爲人們一般早餐很(hěn)少吃蔬菜和(hé)水(shuǐ)果，所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應該是一個好(hǎo)習慣，補充身體需要的水(shuǐ)分和(hé)營養。可惜的是人們常常喝一杯牛奶，無法再喝下(xià)别的了(le)。要注意的是，空(kōng)腹時(shí)不要喝酸度較高(gāo)的果汁，先吃一些(xiē)主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和(hé)晚餐時(shí)都盡量少喝。果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道(dào)的酸度，大(dà)量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些(xiē)營養成分結合影響這(zhè)些(xiē)營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時(shí)感到(dào)胃部脹滿，吃不下(xià)飯，飯後消化不好(hǎo)，肚子不适。除了(le)早餐時(shí)外(wài)，兩餐之間也(yě)适宜喝果汁。

注意事(shì)項
需要提醒大(dà)家的是：果汁的營養和(hé)水(shuǐ)果有相當大(dà)的差距，千萬不要把兩者混爲一談，果汁不能(néng)完全代替水(shuǐ)果。首先，果汁裏基本不含水(shuǐ)果中的纖維素；第二，搗碎和(hé)壓榨的過程使水(shuǐ)果中的某些(xiē)易氧化的維生素被破壞掉了(le)；第三，水(shuǐ)果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營養作(zuò)用(yòng)産生不利的影響；第四，在果汁生産的過程中有一些(xiē)添加物是必然要影響到(dào)果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮(liàng)的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；第五，加熱的滅菌方法也(yě)會(huì)使水(shuǐ)果的營養成分受損。因此，對(duì)于能(néng)夠食用(yòng)新鮮水(shuǐ)果的人來(lái)說，整個的水(shuǐ)果永遠是營養學上(shàng)最好(hǎo)的選擇。