在選購奶粉時(shí)，要注意：
        1.看(kàn)
        看(kàn)奶粉顔色。正常奶粉白(bái)略淡帶黃，全部呈一色爲好(hǎo)；如果顔色很(hěn)深或成焦黃色、灰白(bái)色爲次。
       2 聞味
        正常奶粉有清淡的乳香氣。如果已帶有黴味、酸味、澀味或苦味等，證明(míng)奶粉由于原料不好(hǎo)、包裝不嚴或保管不善等原因而變質。有了(le)嚴重異味的奶粉則不宜食用(yòng)。      
        3.手捏
        用(yòng)手捏塑料袋内的奶粉，可辨别奶粉的好(hǎo)壞。正常奶粉應該松散柔軟，發出輕微的吱吱聲。如用(yòng)手捏後，有發粘、發硬的感覺，證明(míng)奶粉受潮吸濕易産生硬塊。結塊不嚴重時(shí)，一捏就碎，這(zhè)種奶粉質量變化不大(dà)，可食用(yòng)；結塊較大(dà)，不易捏碎的證明(míng)奶粉質量不好(hǎo)，不宜食用(yòng)。
        4.搖動
        對(duì)鐵(tiě)桶包裝和(hé)玻璃瓶裝的奶粉，可輕輕搖動，如發出沙沙聲，聲音(yīn)清晰，證明(míng)奶粉質量好(hǎo)；反之，上(shàng)面由于包裝不好(hǎo)或貯藏不當而造成吸濕結塊，奶粉的質量下(xià)降。玻璃瓶裝的奶粉，将瓶慢慢倒轉，輕輕搖，如瓶底不粘奶粉，則質量正常。如瓶底有粘底結塊現(xiàn)象，則質量不好(hǎo)。
        5.沖調
        買來(lái)的奶粉可以進行沖調檢驗。用(yòng)水(shuǐ)沖調奶粉可知(zhī)奶粉的溶解性，從(cóng)而鑒别奶粉質量的優劣。其方法是在玻璃杯中放(fàng)1勺奶粉，先用(yòng)少量開(kāi)水(shuǐ)調和(hé)，再多加點水(shuǐ)調勻，靜止5分鐘(zhōng)，水(shuǐ)、奶粉溶在一起，沒有沉澱，說明(míng)奶粉質量正常。如有細粒沉澱，表面有懸浮物或有小(xiǎo)疙瘩，不溶解于水(shuǐ)，說明(míng)質量稍有變化；如産生奶和(hé)水(shuǐ)分離，奶水(shuǐ)不能(néng)相混，說明(míng)質量不好(hǎo)，不能(néng)食用(yòng)。
        此外(wài)，選購奶粉時(shí)還應注意包裝的完整，不透氣，不漏粉。包裝上(shàng)注有品名、廠(chǎng)名、生産日期、批号，其保存期限，最好(hǎo)選購距出廠(chǎng)近的奶粉。
    安徽阜陽“劣質奶粉事(shì)件”國務院聯合調查組對(duì)阜陽事(shì)件中回收的奶粉進行了(le)檢測，結果表明(míng)：多數奶粉蛋白(bái)質、脂肪含量嚴重不足、微量元素鈣、鐵(tiě)、鋅等含量極低(dī)，産品标示的使用(yòng)方法不準确。因此，廣大(dà)消費者在購買奶粉時(shí)應注意辨别奶粉僞劣：
    1.手捏鑒别：手捏住袋裝奶粉的包裝來(lái)回摩擦，真奶粉質地細膩，發出“吱、吱”聲音(yīn)。假奶粉因摻有葡萄糖、白(bái)糖等較粗顆粒，會(huì)發出“沙、沙”的聲音(yīn)。
    2.色澤鑒别。真奶粉呈天然乳黃色，假奶粉顔色較白(bái)，細看(kàn)呈結晶狀，并有光澤，或呈漂白(bái)色。
    3.氣味鑒别。真奶粉有牛奶特有的奶香味；而假奶粉奶香味很(hěn)淡或沒有。
    4.滋味鑒别。真奶粉細膩發粘，溶解速度慢，無糖的甜味。假奶粉入口後溶解快(kuài)，不粘牙，有甜味。
    5.溶解速度鑒别。真奶粉用(yòng)冷開(kāi)水(shuǐ)沖時(shí)，需經攪拌才能(néng)溶解成乳白(bái)色混懸液；用(yòng)熱水(shuǐ)沖時(shí)，有懸浮物上(shàng)浮現(xiàn)象，攪拌時(shí)粘住調羹。假奶粉用(yòng)冷開(kāi)水(shuǐ)沖時(shí)，不經攪拌就會(huì)自(zì)動溶解或發生沉澱；用(yòng)熱開(kāi)水(shuǐ)沖時(shí)，溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和(hé)顔色。

(文(wén)章來(lái)源： 國家食品安全網)