啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生産方法、所用(yòng)的酵母性質等分類。按照目前啤酒國家标準的定義，一般将啤酒分爲熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和(hé)特種啤酒。熟啤酒是經過巴氏滅菌或瞬時(shí)高(gāo)溫滅菌的啤酒。生啤酒和(hé)鮮啤酒是不經過巴氏滅菌或瞬時(shí)高(gāo)溫滅菌的啤酒。生啤酒是用(yòng)特殊過濾方法除菌。特種啤酒是原材料工(gōng)藝有較大(dà)改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒。如幹啤酒、冰啤酒、低(dī)醇啤酒、小(xiǎo)麥啤酒、渾濁啤酒等。
目前國内生産的純生啤酒其實就是标準中定義的生啤酒。純生啤酒的生産一般要有嚴格的無菌過濾，高(gāo)效的無菌包裝，全面的生産過程無菌控制。由于純生啤酒采用(yòng)物理(lǐ)過濾方法除菌而不采用(yòng)加熱或高(gāo)溫殺菌工(gōng)藝，加之選用(yòng)優質的原料所以口感更新鮮，營養物質更豐富。
另外(wài)，國内啤酒生産企業不斷創新，推出了(le)無醇啤酒、水(shuǐ)果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花(huā)色啤酒，有的是基本上(shàng)不含有酒精，有的是采用(yòng)後修飾工(gōng)藝改變啤酒的口味，以此适合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。
