茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液爲主要原料加工(gōng)而成的飲料，具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能(néng)飲料。
茶飲料按其原輔料不同分爲茶湯飲料和(hé)調味茶飲料，茶湯飲料又分爲濃茶型和(hé)淡茶型，調味茶飲料還可分爲果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料；按原料茶葉的類型又可分爲紅(hóng)茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料和(hé)花(huā)茶飲料。按我國軟飲料的分類國家标準和(hé)茶飲料輕工(gōng)行業标準規定，茶湯飲料是指以茶葉的水(shuǐ)提取液或其濃縮液、速溶茶粉爲原料，經加工(gōng)制成的，保持原茶類應有風(fēng)味的茶飲料；果汁茶飲料是指在茶湯中加入水(shuǐ)、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調制而成的制品，成品中原果汁含量不低(dī)于5.0％；果味茶飲料是指在茶湯中加入水(shuǐ)、食用(yòng)香精、糖液、酸味劑等調制而成的制品；碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水(shuǐ)、糖液等經調味後充入二氧化碳的制品；奶味茶飲料是指在茶湯中水(shuǐ)、鮮乳或乳制品、糖液等調制而成的茶飲料；其它茶飲料是指在茶湯中加入植（谷）物抽提液、糖液、酸味劑等調制而成的制品。
消費者在選購茶飲料時(shí)最好(hǎo)到(dào)正規渠道(dào)購買知(zhī)名品牌的産品，選擇有QS标志的産品。注意産品的标簽标識，茶飲料的标簽應标明(míng)産品名稱、産品類型、淨含量、配料表、制造者（或經銷者）的名稱和(hé)地址、産品标準号、生産日期、保質期。花(huā)茶應标明(míng)茶坯類型；淡茶型應标明(míng)“淡茶型”；果汁茶飲料應标明(míng)果汁含量；奶味茶飲料應标明(míng)蛋白(bái)質含量。消費者可根據标簽标注類型選購自(zì)己所喜歡的産品。飲用(yòng)時(shí)觀察無肉眼可見的外(wài)來(lái)雜(zá)質，液體透明(míng)，允許稍有沉澱，具有原茶類應有的色澤，具有品種特征性應有的香氣和(hé)滋味，果味和(hé)果汁茶飲料、碳酸茶飲料甜酸适口，有清涼口感。
茶葉小(xiǎo)常識
茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現(xiàn)茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白(bái)質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。
适度飲茶對(duì)人體有一定的醫(yī)療保健作(zuò)用(yòng)。它能(néng)提精神、去疲勞、助消化、能(néng)消炎殺菌、防治腸道(dào)傳染病，能(néng)防暑降溫，解渴生津。
市場上(shàng)銷售的茶葉産品種類繁多，按商品茶的分類和(hé)加工(gōng)，我國市場上(shàng)銷售的茶葉有七類：紅(hóng)茶、綠茶、花(huā)茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和(hé)黃茶。所有這(zhè)些(xiē)茶葉都是用(yòng)茶樹的鮮葉、嫩芽和(hé)嫩枝加工(gōng)而成，加工(gōng)方法不同，加工(gōng)出的茶葉類别也(yě)就不同。
1、紅(hóng)茶有兩種：一種是條型茶又叫工(gōng)夫紅(hóng)茶，包括政和(hé)工(gōng)夫和(hé)坦洋工(gōng)夫；一種是紅(hóng)碎茶。分爲4個工(gōng)序：萎凋、揉撚、發酵和(hé)幹燥。
2、綠茶加工(gōng)分爲3個工(gōng)序：即殺青、揉撚、幹燥。
3、黃茶加工(gōng)分爲殺青、揉撚、悶黃、幹燥四道(dào)工(gōng)序，悶黃工(gōng)序是形成黃茶特點的關鍵工(gōng)序，如果沒有悶黃這(zhè)道(dào)工(gōng)序，就稱不上(shàng)黃茶。
4、普洱茶是已經經過初步加工(gōng)的綠茶，主要産于雲南省，普洱散茶的加工(gōng)關鍵是發酵。普洱茶加工(gōng)完成後，味道(dào)不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高(gāo)到(dào)5.5%左右。
5、烏龍茶是半發酵茶，它主要産于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅(hóng)茶、綠茶大(dà)不相同，有以下(xià)幾方面要求：（1）茶葉不能(néng)采摘過早過嫩；（2）烏龍茶必須在陽光下(xià)進行曬青；（3）采取“搖青”與“涼青”相結合的“做青”技術，使茶葉達到(dào)半發酵的程度；（4）烏龍茶的烘焙技術特别講究。
6、花(huā)茶是選用(yòng)上(shàng)等茶葉做茶坯，和(hé)濃郁芬芳的鮮花(huā)拌合窨制而成，它既有花(huā)香，又有茶香。
7、緊壓茶是将散茶蒸青揉撚後放(fàng)入模型中壓制成形，外(wài)形端正勻整，便于運輸，湯色紅(hóng)濃明(míng)亮(liàng)，葉底褐紅(hóng)。
面對(duì)衆多的茶葉生産企業和(hé)品牌，以及産品質量差異較大(dà)的茶葉産品，消費者在選購茶葉時(shí)最好(hǎo)注意以下(xià)幾點：
一、正确選購新茶，辨認陳茶。
由于茶葉在儲存過程中營養成份發生改變，茶葉的感官品質随着保存時(shí)間延長而變差，因此在選購時(shí)，應購買近期生産的茶葉，即購新茶，少購陳茶。
二、正确選購春茶，辨認夏秋茶。
由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白(bái)毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更爲鮮爽，香氣更加強烈，保健作(zuò)用(yòng)更爲明(míng)顯，并且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用(yòng)農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質最好(hǎo)的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明(míng)顯減少，使得夏茶中花(huā)青素、咖啡堿、茶多酚含量明(míng)顯增加，從(cóng)而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠高(gāo)，葉色較黃。因此選購茶葉時(shí)，認真區(qū)分春茶和(hé)夏秋茶，正确選購春茶。
三、正确鑒别名茶與普通茶：
1、西湖龍井茶産于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉爲扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一緻，爲綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下(xià)，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小(xiǎo)巧玲珑。龍井茶味道(dào)清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、黃山毛峰産于安徽黃山。外(wài)形細嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金(jīn)黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水(shuǐ)色清澈，杏黃明(míng)亮(liàng)，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
3、碧螺春産于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5厘米，牙爲白(bái)毫卷曲形，葉爲卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明(míng)亮(liàng)。假茶爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
4、信陽毛尖産于河(hé)南信陽東雲山。其外(wài)形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的爲卷曲形，葉片發黃。
5、君山銀針産于湖南嶽陽君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金(jīn)黃光亮(liàng)，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看(kàn)起來(lái)芽尖沖向水(shuǐ)面，懸空(kōng)豎立，然後徐徐下(xià)沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針爲青草味，泡後銀針不能(néng)豎立。
6、祁門(mén)紅(hóng)茶産于安徽祁門(mén)縣。茶顔色爲棕紅(hóng)色，切成0.6～0.8厘米，味道(dào)濃厚，強烈醇和(hé)，鮮爽。假茶一般帶有人工(gōng)色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
7、鐵(tiě)觀音(yīn)産于福建安溪縣。葉體沉重如鐵(tiě)，形美(měi)如觀音(yīn)，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花(huā)香，湯色清澈金(jīn)黃，味醇厚甜美(měi)，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅(hóng)邊，肥厚明(míng)亮(liàng)，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅(hóng)邊，葉泡三遍後便無香味。
四、産品包裝上(shàng)的标簽标識應齊全，名茶有的有地域保護标識，無公害茶和(hé)有機茶在包裝上(shàng)都有國家認可的标識，選擇适合自(zì)己口味的品種，選購自(zì)己需要的産品。
五、選擇規模較大(dà)，産品質量和(hé)服務質量較好(hǎo)的知(zhī)名企業的産品。由于規模較大(dà)的生産企業對(duì)原材料的質量控制較嚴，生産設備先進，企業管理(lǐ)水(shuǐ)平較高(gāo)，産品質量也(yě)有所保證。
六、消費者在品茶時(shí)，
（1）先看(kàn)茶葉外(wài)形。一般高(gāo)檔條形茶，原料細嫩，做工(gōng)精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；低(dī)檔條形茶原料粗老(lǎo)，做工(gōng)粗放(fàng)，條索較松。一般高(gāo)檔茶色澤鮮活光潤，低(dī)檔茶色枯缺少光澤或多粗老(lǎo)片，色澤茶雜(zá)；陳茶色澤枯暗發滞。高(gāo)檔茶應剔淨茶類及非茶類夾雜(zá)物，低(dī)檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜(zá)物，但(dàn)決不允許有非茶類夾雜(zá)物存在。聞香氣，高(gāo)檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高(gāo)，但(dàn)不持久；低(dī)檔茶香低(dī)，常帶粗氣。若有煙(yān)、馊、黴、焦、老(lǎo)火等氣味，則爲次品茶，嚴重者應視(shì)爲劣變茶。
（2）辨茶湯滋味的純雜(zá)，濃厚，淡薄，清濁，強弱，鮮純，苦澀，醇和(hé)，有無刺激性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜爲好(hǎo)，以入口苦，味苦澀爲最差。一般紅(hóng)碎茶滋味以濃強鮮爽爲好(hǎo)，原料細嫩的綠茶以鮮醇回甘爲好(hǎo)；工(gōng)夫紅(hóng)茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽爲好(hǎo)；烏龍茶以醇厚回甘爲好(hǎo)。
（3）看(kàn)湯色，一般高(gāo)檔綠茶湯色以嫩綠明(míng)亮(liàng)，杏綠明(míng)亮(liàng)爲好(hǎo)，紅(hóng)茶以紅(hóng)濃明(míng)亮(liàng)，金(jīn)圈金(jīn)黃明(míng)亮(liàng)爲好(hǎo)。
茶葉是一種老(lǎo)少皆宜的具有保健功能(néng)的食品，所有營養成分較易被人體吸收利用(yòng)，所以對(duì)絕大(dà)多數人而言都是很(hěn)好(hǎo)的飲料。
雖然茶葉是一種好(hǎo)的飲料，但(dàn)消費者在飲用(yòng)時(shí)還應注意以下(xià)幾點：
1、飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大(dà)多已喪失，且湯中蛋白(bái)質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料，故不宜飲用(yòng)。但(dàn)未變質的隔夜茶在醫(yī)療上(shàng)自(zì)有妙用(yòng)，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙龈出血，瘡口膿瘍等，可用(yòng)隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也(yě)可每天幾次用(yòng)隔夜茶洗眼，有較好(hǎo)的療效，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作(zuò)用(yòng)。
2、臨睡前，服藥後，飯前飯後，酒後不宜飲茶。
3、睡覺易失眠者，感冒發熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶。
(文(wén)章來(lái)源：國家質檢總局)
