一看(kàn)：優質鮮棗皮色紫紅(hóng)，顆粒飽滿且有光澤，表皮不裂、不爛；如果棗皮紅(hóng)中帶斑點，很(hěn)可能(néng)存放(fàng)時(shí)間較長；表皮過濕或有爛斑，一般可判定爲澆過水(shuǐ)的棗，這(zhè)種棗不易久存。值得注意的是，成熟鮮棗紅(hóng)中有光，而捂紅(hóng)的鮮棗缺乏光澤且發暗，帶褐色。

　　二嘗：口感松脆香甜，一般爲品種較好(hǎo)的棗。挑選棗時(shí)，一定要選脆的，因爲鮮棗一旦軟化，維生素含量會(huì)減少90%。

　　過多食用(yòng)鮮棗會(huì)引起胃酸過多和(hé)腹脹，所以一次最好(hǎo)别超過20顆，吃得過量會(huì)有損消化功能(néng)；由于紅(hóng)棗的表皮堅硬，不容易消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì)損傷胃腸，也(yě)影響營養物質的吸收；不新鮮的棗在微生物的作(zuò)用(yòng)下(xià)局部發酵，會(huì)産生一定量的甲醇，容易中毒，所以腐爛的棗盡量不要吃。

　　此外(wài)，棗以含糖著稱，鮮棗含糖20%以上(shàng)，幹棗達到(dào)60%～70%，因爲其中有一半是低(dī)聚糖等功能(néng)性的糖，所以，糖尿病人也(yě)可以放(fàng)心吃，隻需掌握好(hǎo)量即可。
 
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